جهت سفارش طرح کسب و کار تولید ژلاتین ، با اطلاعات مربوط به درآمد و هزینه و سود کسب و کار تولید ژلاتین  ، با ما تماس بگیرید تا مشاوره های لازم به شما داده شود .

ضمنا طرح کسب و کار تولید ژلاتین را می توانید از لینک های انتهای همین صفحه و صرفا جهت مطالعات اولیه دانلود نمایید.

معرفی طرح کسب و کار تولید ژلاتین  :

ژلاتین یک محصول پروتئینی است که از منابع مختلف از کلاژنها و مواد پروتئینی دامی نظیر استخوان و بافت های هم بند دامها ، پوست خوك ، گوشت ماهیان غیر خوراکی ، پوست ماهی و سایر منابع پروتئینی قابل تهیه می باشد ولی از آنجا که منابعی مانند گوشت ماهی و دام بطور مستقیم مورد مصرف خوراکی دارد و گران قیمت می باشد.

معمولاً ژلاتین را از ضایعات پوست و گوشت و استخوان و یا منابع پروتئینی غیر خوراکی تهیه می نمایند که اغلب بصورت پودرو گرانول تولید می گردد .

ژلاتین بر اساس ویسکوزیته آن با واحدی به نام بولوم درجه بندی می شود . هر چه عدد بولوم ژلاتین بالاتر باشد ، درجه و قیمت آن بالاتر خواهد بود.

ژلاتین معمولاً بصورت پودر یا گرانول تولید می شود ، رنگ آن زرد متمایل به قهوه ای و تقریباً بی بو و بدون مزه می باشد که از نظر فیزیکی تقریبا شفاف و شکننده می باشد .

ژلاتین در آب گرم ، گلیسرول و اسید استیک محلول و در حلالهای ارگانیک غیر محلول می باشد . ژلاتین در دمای حدود 30 تا 35 درجه حدود 5 تا 10 برابر وزن خود آب جذب می کند و به یک ژل آبکی تبدیل می شود . نقطه ژله ای شدن ژلاتینی که از ماهی گرفته می شود پائین تر از نقطه ژله ای شدن ژلاتین تهیه شده از گاو و خوك می باشد .

ژلاتین یک ماده آمفوتریک است بدین معنا که نه اسیدی است و نه قلیایی . نقطه ایزوالکتریک ژلاتین بین 8/4 و 4/9 می باشد . ژلاتینی که در فرایند اسیدی تولید شده نقطه ایزو الکتریک بالاتری از ژلاتینی دارد که در فرایند قلیایی تولید شده است.

کاربرد محصول در طرح کسب و کار تولید ژلاتین  :

مصارف غذایی

از کاربردهای عمده ژلاتین استفاده در تهیه شیرینی ، آبنبات ، مارمالاد ، دسرهای آماده و.. . می باشد ، همچنین در محصولات لبنی و فرآورده های گوشتی و غذاهای منجمد بعنوان کلوئید محافظ عمل میکند . در دسرها حدود 8 تا 10 درصد وزن خشک دسر را ژلاتین تشکیل می دهد .3/0 تا 5/0 درصد از ماست ،2 تا 3 درصد از شیرینها را نیز ژلاتین تشکیل می دهد .

 مصارف داروئی

از ژلاتین برای تهیه کپسولهای ژلاتینی نرم و سخت بعنوان روکش و بایندر بعنوان حامل شیافها بصورت فیلم ژلاتین قابل جذب ، ژلاتین اسفنجی قابل جذب ، پودر ژلاتین قابل جذب در قطره چشمی ژلاتین و همچنین بعنوان کمک پروتئین غذایی در سوء تغذیه ها استفاده می گردد .

دلیل استفاده از ژلاتین در صنایع دارویی این است که ژلاتین یکی از خالص ترین و کاملترین پروتئین های موجود می باشد . همچنین خیلی سریع جذب بدن می گردد . اکثر آمینو اسیدهای مورد نیاز سلول های بدن در ژلاتین موجود است و تنها آمینو اسیدهای حاوی سولفور در ژلاتین وجود ندارند . در کل در ژلاتین 18 نوع آمینو اسید وجود دارد . یعنی از 10 آمینو اسید مورد نیاز بدن 9 عدد آن در ژلاتین موجود است .

مصارف صنعتی

ژلاتین در صنایعی نظیر چسب سازی ، صنایع نظامی ، ساخت کاغذ اسکناس ، رطوبت گیر و غیره کاربرد دارد . از چسبهای حیوانی با پایه ژلاتین برای چسباندن دو قطعه ارگانیک مانند میوه و سبزی به هم استفاده می شود . همچنین در صنایع نساجی از ژلاتین بعنوان یک ماده جهت آهار زنی ، کوتینگ ، تکمیل پنبه ، چرم ، ابریشم و پشم استفاده می شود .

در صنایع کاغذ سازی از ژلاتین جهت تولید کاغذهای خود کاربن استفاده میگردد . بدین ترتیب که یک لایه نازك از ژلاتین بر پشت کاغذ زده میشود ، این ژلاتین بصورت کپسولهای بسیار ریزی می باشد که هنگامی که بر روی کاغذ فشار آورده شود این کپسولها شکسته شده و اثر ژلاتین بر روی کاغذ بعد می افتد که این حالت مانند این است که از کاغذ رویی ، کپی گرفته شده است .

در صنعت عکاسی از ژلاتین جهت تولید کاغذ عکس ( رنگی و سیاه سفید ) و همچنین تولید فیلم ( فیلمهای 35 میلی متری ، APS  ، فیلم برداری ، رادیو لوژی و .. . ) استفاده می گردد .

فرایند اجرای طرح کسب و کار تولید ژلاتین  :

• چربی گیری – خرد کردن استخوان
• هضم اسیدی
• هضم قلیایی و استخراج ژلاتین
• شستشو
• فیلتراسیون
• تبادل یونی
• تبخیر و تغلیظ
• فیلتراسیون مجدد و سرد کردن
• اکسترود کردن
• خشک کردن
• آسیاب کردن
• یکنواخت کردن و بسته بندی

دانلود فایل آرشیوی طرح کسب و کار تولید ژلاتین